金魚的生長速度和飼養環境、餌料的質量有密切的關系。若飼養密度過大，水面較小，餌料不充足，一般培育不出好的金魚。高品質的金魚，除了要求色澤亮麗、體態幽雅、特點突出外，“大”金魚也是高品質金魚的條件之一。因為要培養出達到各種標準的“大”金魚，需要付出一定的勞動和度過各種養殖關，據報道，大金魚紀錄有體（全）長30厘米，體重1500克的個體；也有體（全）長40厘米的個體。
　　一般促進金魚生長的辦法是充分供應各種活餌（水蚤、劍水蚤、水蚯蚓等）更乏多種人工餌料（豆餅、麩皮、飼料、青飼料等）。如是坑塘養殖金魚，投喂方法是：圍繞坑岸的四周均勻地投放，使金魚能就地取食，避免金魚遠距離的游動使體形發生變化，影響其體形美觀。水中過剩的飼料不必吸出，因為這些殘物可以起到施肥的作用。但盆、缸、箱中養殖金魚，投喂餌料時，量一定要適中，殘物一定吸出或由過濾器清理干凈。小容器養魚，一定要少投餌。據中國科學院水生生物研究所伍惠生先生介紹：用小蘇打浸洗法，可以促進金魚的生長，具體辦法是采用0.5％~1%的小蘇打溶液把魚浸洗10~15分鐘，這樣做不僅可以促進金魚的成長，增加體重，而且對預防魚病也有一定的效果。經過浸洗后的魚，一般都食欲增強，所以要及時多喂動物性活餌。
　　秋季，金魚食欲比較舊三盛，要在餌料中增加脂肪和蛋白質的成分，使魚體多貯存脂肪，為進入冬季進行準備。在冬季它們主要靠消耗身體內的脂肪來存活。